Первый ресторан Du Hsiao Yueh появился на Тайване в 1895 году. Более ста лет назад рыбак по имени Хонг решил найти другой способ заработка в нерыбный сезон.

Его решением стала лапша домашнего приготовления. Изначально Хонг таскал две корзины с лапшой на плечах. К его удивлению, лапшу быстро разобрали из-за ее уникального вкуса. Вскоре он забросил рыбалку и стал зарабатывать продажей лапши.

Почти каждый тайванец знаком с фирменной лапшой дань-цзай, одним из самых известных блюд острова. Особый вкус достигается за счет семейного рецепта свиных сосисок, которым владеют только потомки Хонга. Лапша готовится с креветкой, толченым чесноком и тмином.

Первый ресторан Du Hsiao Yueh в Пекине открылся в торговом центре Parkview Green в 2013 году, и сеть быстро распространилась по городу. В настоящее время в столице Китая находится шесть таких ресторанов. Основные ингредиенты, такие как свиной соус, креветки, икра каракатицы и уксус, поставляются с Тайваня самолетами.

В Пекине фирменная лапша уступила в популярности рису со свиным соусом.

Блюда в Du Hsiao Yueh подаются небольшими порциями. Средний счет на человека составляет примерно 60 юаней.