Жареные клецки: из Пекина с историей

print

Жареные клецки или чао гэ да (chǎo gēdá / 炒疙瘩) – традиционная закуска родом из Пекина. Ароматные клецки отлично сочетаются с зеленью, овощами и мясом. Другими словами, дайте волю своей фантазии!

Как это часто бывает, рецепт блюда, которому было суждено завоевать сердца (и желудки) гурманов, появился исключительно по воле случая и при весьма тривиальных обстоятельствах.

История двух хозяек

Авторами рецепта жареных клецок считаются владелица пекинского ресторанчика «Гуанфу» по имени Му и ее дочь, жившие около ста лет тому назад.

Ресторан, работавший с переменным успехом, не баловал своих посетителей особыми изысками. Средств у женщин было немного, а потому и блюда были весьма незатейливыми.

Говорят, что в один из дней мать и дочь раскатали 5 кг теста. Время шло, особого наплыва посетителей не наблюдалось, так что к концу рабочего дня больше половины теста осталось неиспользованным.

Мать и дочь не знали что и делать, ведь пропади тесто – и их и без того не слишком прибыльное заведение ждали бы очередные убытки. И тут-то отчаявшихся хозяек посетила блестящая идея.

Они вновь раскатали тесто, разделили его на кусочки, опустили получившиеся клецки в кипящую воду, а вынув, оставили охлаждаться.

Слегка обжарив клецки с зеленью, мать и дочь уже в тот же вечер наслаждались новым блюдом, получившимся на удивление вкусным и ароматным. Воодушевленные успехом, хозяйки приняли решение внедрить нежданное изобретение в меню своего семейного ресторанчика.

Результат не заставил себя долго ждать. Уже на следующий день неповторимый аромат жареных клецок привлек в заведение массу посетителей, которым понравилось не только само новое блюдо, но и низкая цена на него.

Неудивительно, что в первое время жареные клецки пользовались особой популярностью у тех, кто не мог позволить себе дорогостоящие деликатесы, например, у рабочих. Однако со временем жареные клецки заслужили добрую репутацию, полюбились буквально всем слоям общества и стали неотъемлемой частью пекинской кухни.

Готовим вместе

Итак, приготовить жареные клецки действительно проще простого. Для этого понадобится лишь замесить тесто из пшеничной и кукурузной муки. За основу можно взять рецепт обычного теста для пельменей или лапши.

Готовое тесто раскатываем и делим на небольшие комочки, которые затем варим в кипящей воде. Далее клецки следует охладить, погрузив в холодную воду.

С чем есть клецки? Есть много вариантов ответа на этот вопрос, однако традиционными добавками к клецкам считаются говядина или курица.

Обжарьте мясо на большом огне, приправив любимыми специями. А затем добавьте на сковороду вареные клецки и сезонные овощи. Слегка обжарьте, не забывая помешивать.

Яркое сочное блюдо готово! Получилось ничуть не хуже, чем у госпожи Му и ее дочери 100 лет назад.

Приятного аппетита!

источник: GBTIMES РОССИЯ

    Поделиться : 


О нас | Свяжитесь с нам

Copyright@2002-2017 www.visitbeijing.com.cn,All Rights Reserved