Сычуаньская кухня – одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни отличаются насыщенным, острым вкусом. Сычуаньская кухня знаменита уникальными рецептами, отвечающими местному колориту. Вкус блюд терпкий, острый, ароматный и пряный.

Сычуаньская кухня отличается богатством и разнообразием, о ней говорят – «сто блюд – сто вкусов». Самые знаменитые – это вкус с ароматом рыбы, острый и пряный, острый, острый с кунжутом и кисло-острый. Придание блюдам таких вкусовых ощущений – дело непростое. Научиться готовить по-сычуаньски можно, если научиться правильно сочетать приправы.