Зимние самобытные лакомства в старом Пекине

print

Говоря о Пекине, многие вспоминают прежде всего, что это знаменитый исторический и культурный центр, здесь находятся музей Гугун, храм Неба, Великая китайская стена и другие достопримечательности, которые внесены ЮНЕСКО в список всемирного культурного и природного наследия. Однако, Пекин – это не только памятники истории и культуры, которые стоит посмотреть. Особого внимания заслуживают пекинские кухня и культура питания, в частности всевозможные лакомства и закуски.

Быстро сваренная баранина по-пекински

Быстро сваренная баранина по-пекински – это классический старый пекинский Хого, используя медный котел и огонь от древесного угля. Баранина должна быть качестванной, обязательно мягкой, свежей и без неприятного запаха. Эта кухня является классическим вкусом старого Пекина, подходит для всех возрастов. Обычно это кушание из баранины в сочетании с овощами, удачно гармонируют вместе и не так жирно.

В продолжении я рекомендую некоторые классические рестораны быстро сваренной баранины по-пекински в Пекине специально для Вас, где Вы можете побывать в свободное время со своими  родственниками и близкими друзьями.

1. Ресторан быстро сваренной баранины Дунлайшунь

Столетний ресторан быстро сваренной баранины в Пекине, большой медный котел, яркий огонь от древесного угля, наилучшая баранина, качественная баранина - мягкая и без неприятного запаха. Используется традиционный соут, который в прошлом веке богачи использовали для поедания пищи. Зимой многие люди, включая иностранных посетителей, приходят Дунлайшунь попробовать баранину.

Средний чек на человека: 120 юаней

Адрес: № 198 улица Ванфуцзин, район Дунчэн, Пекин

2. Ресторан быстро сваренной баранины Пифу

Здесь баранина имеет три формы: большая, средняя, малая. Баранина мягкая и свежая, очень вкусно, цена дешевая и атмосфера в ресторане хорошая.

Средний чек на человека: 70 юаней

Адрес: № 9 западная улица Хуайфан, район Фэнтай, Пекин

3. Ресторан быстро сваренной баранины Фанюань

Новый ресторан быстро сваренной баранины в Пекине, качество баранины хорошое, чистый вкус, прозрачный бульон. Кроме того, богатый ассортимент, цена дешевая, в общем говоря этот ресторан очень практичный! Теплое обслуживание, хотя ресторан не большой, но имеет классический дизайн, главный зал похож по планировке Сыхэюань, имеет оттенок старого Пекина.

Средний чек на человека: 50 юаней

Адрес: северная улица Ванюань/близко к станции Чиличжуан метро № 9, район Фэнтай, Пекин

4. Ресторан быстро сваренной баранины Янфан Даду

Вкус настоящий старого Пекина, большого веса баранина, хорошее мастерство нарезки овощей и мяса, в бульоне много морской капусты, очень вкусно.

Средний чек на человека: 50 юаней

Адрес: 2 этаж Гостиница Янфан Даду, торговая улица Янфан, район Чанпин, Пекин

5. Ресторан быстро сваренной баранины Лаолайшунь

Быстро сваренная мусульманская баранина в медном котле, начальник ресторана - известный человек в сфере быстро сваренной баранины, характеризуется доброжелательностью и дружелюбностью. Отличное обслуживание, многие жители любят покушать в этом месте.

Средний чек на человека: 65 юаней

Адрес: № 25 улица Тайпин, район Хайдянь, Пекин

Жареная утка по-пекински

Утка по-пекински или Пекинская жаренаяутка, это самое знаменитое блюдо в Пекине, имеет давнишнюю историю. Еще впериод династии Мин, 4 века назад. К императорскому столу крестьяне специальновыращивали самых жирных и нежных уток.Поднаблюдением повара птицу специально потрошили, ощипывали, накачивали воздухоми, смазав кожу солодовым сахаром, подвешивали для просушки на ветерке. Утку по-пекински готовят двумя способами. Первый способ, это когда утка жаритсяв подвешенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового,персикового, грушевого или других фруктовых деревьев.

Ресторан "Цюаньцзюйдэ"

"Цюаньцзюйдэ" — это, вообще-то, название ресторана, однако для многих это слово означает "утку по-пекински". Действительно, история пекинской утки тесно связана с "Цюаньцзюйдэ". В пекине находится три ресторана "Цюаньцзюйдэ": на улицах Цяньмэнь, Хэпинмэнь и Ванфуцзин. Ресторан на улице Цяньмэнь наиболее известен, и является первым рестораном утки по-пекински в китайской столице. Жареная утка по-пекински в «Цюаньцзюйдэ» - это блюдо, которое готовится в строгом соответствии со старинным рецептом. Утка не должна быть старше 100 дней, ее вес не должен быть меньше 2,5 кг. Готовая утка имеет золотистый цвет, мясо очень вкусное и нежное —достаточно жирное, но жир не чувствуется. Все клиенты приходят в ресторан "Цюаньцзюйдэ", чтобы отведать именно утку по-пекински.

Адрес ресторана и основных филиалов:

1. «Цюаньцзюйдэ» на Цяньмэне

Адрес: район Чунвэнь, улица Цяньмэнь, 30

Телефон: +86-10-65112418

2. «Цюаньцзюйдэ» на Хэпинмэне

Адрес: район Сюаньу, улица Цяньмэньси, 14

Телефон: +86-10-63023062

3. «Цюаньцзюйдэ» на Ванфуцзине

Адрес: район Дунчэн, улица Ванфуцзин, Шуайфуюань хутун, 9

Телефон: +86-10-65253310

4. «Цюаньцзюйдэ» в Олимпийской деревне

Адрес: район Чаоян, Хуэйчжун Бэйли, 309, здание «Тяньчуан Шиюань», строение А, 1-3 этаж

Телефон: +86-10-64801686

5. «Цюаньцзюйдэ» на Цинхуаюане

Адрес: район Хайдянь, улица Чжунгуаньцуньдун,1, Научный парк Цинхуа, технологическое здание, строение А, 1 этаж

Телефон: +86-10-82150018

6. «Цюаньцзюйдэ» на Саньюаньцяо

Адрес: район Чаоян, А2 восток третьей кольцевой дороги, здание «Цзиньсинь», 1 этаж

Телефон: +86-10-84492760

Ресторан "Бяньифан"

Первоначально открытый в 1416 году во времена правления династии Мин, «Бяньифан» является старейшим рестораном пекинской утки в Пекине. Этот ресторан специализируется на приготовлении запеченой утки, деликатесов из утки и блюд шаньдунской кухни. Название ресторана означает «прекрасное обслуживание гостей». Утка запекается в закрытой печи, что делает кожу утки более хрустящей и сочной. Несмотря на то, что многие рестораны в настоящее время готовят утку в открытых печах, «Бяньифан» сохраняет свою старую технологию. Он сервирует утку разных ароматов, например, цветочный аромат (чай, лотос и финик), чесночный аромат и овощной аромат.

Главный ресторан и основные филиалы:

1. «Бяньифан Хадэмэнь» (главный ресторан)

Адрес: район Чунвэнь, улица Чунвэньмэньвай,18, Глори Плаза, 4 этаж

Телефон: 86-10-67112244

2. «Бяньифан» на Сяньюйкоу

Адрес: район Чунвэнь, Сяньюйкоу, восточная сторона улицы Цяньмэнь

Телефон: +86-10-67132536

3. «Бяньифан» в «New World Center»

Адрес: район Чунвэнь, улица Чунвэньмэньвай,5, торговый центр «New World», 3 этаж

Телефон: +86-10-67088680

4. «Бяньифан» на Аньхуа

Адрес: район Чаоян, север третьей кольцевой дороги (М), 6-6

Телефон: +86-10-82081019

5. «Бяньифан» на Синфу Дацзе

Адрес: район Чунвэнь, улица Синфу,36

Телефон: +86-10-67116545

Ресторан "Дадун"

Ресторан «Дадун», который был назван в честь его повара и владельца Дун Чжэньсяна, популярен среди туристов и иностранцев, живущих в Китае. Являющийся одним из лучших ресторанов пекинской утки, он является прекрасным местом для наслаждения пекинской кухней. 

Принимая во внимание здоровый образ жизни, «Дадун» внес множество инноваций в технику приготовления блюд. Как результат, утка в этом ресторане хрустящая снаружи и сочная внутри, кроме того, она менее жирная, чем у конкурентов. Сахар для кожи утки тоже менее сладкий. На каждом столе есть инструкция о том, как есть утку, и официантки показывают гостям разные способы потребления деликатесов. 

1. Ресторан "Дадун" на Юйюаньтане

Адрес: район Хайдянь, ул. Фучэн, д. 93

Тел: (010)88118189

2. Ресторан "Дадун" на Цзывэе

Адрес: район Чаоян, ул. Сяоинбэй, д. 8, 1 этаж

Тел: (010)84298950

3. Ресторан "Дадун" на ул. Туаньцзеху

Адрес: район Чаоян, на северном входе ул. Туаньцзеху, №3 здание

Тел: (010)65822892

Ресторан "Сыцзиминьфу"

Среди ресторанов, подающих утку по-пекински, Siji Minfu выделяется идеальным сочетанием традиционных рецептов и адаптацией под современные вкусы. Ресторан забит почти каждый вечер, так что рекомендуем заказать столик заранее.

Что еще важнее, ресторан соответствует самым высоким стандартам качества, сохраняя при этом относительно низкие цены – целая утка обойдется вам всего в 178 юаней. Утка подается проверенным способом – повар нарезает ее прямо у вас на глазах. Щедрая порция утиной кожи тщательно срезается, и вам тут же предлагают сахар, в который ее принято макать. Утка довольно большая, так что даже после того, как Вы уничтожите все блинчики, у Вас, возможно, останется что прихватить с собой домой. Завершите трапезу чашкой утиного бульона.

1. Ресторан "Сыцзиминьфу" на Гугуне

Адрес: район Дунчэн, ул. Наньчицзы, д. 53, рядом с восточном дворем музея Гугун

Тел: 010-65267369

2. Ресторан "Сыцзиминьфу" на Ланфане

Адрес: район Дунчэн, ул. Дашила, хутун Ланфан эртяо, д.8

Тел: (010)63018796

3. Ресторан "Сыцзиминьфу" на ул. Хэпинли

Адрес: район Чаоян, ул. Хэпинли Сицзе, д. 21, Пекинская торговая газета, 2 этаж

Тел: (010)84283766, (010)84286366

4. Ресторан "Сыцзиминьфу" на ул. Дунсышитяо

Адрес: район Дунчэн, хутун Дунсышитяо, д. 23

Тел: (010)64013267

5.Ресторан "Сыцзиминьфу" на ул. Цяньмэнь

Адрес: район Сичэн, ул. Цяньмэнь Дашила, хутун, Ланфан эртяо, д. 18 (рядом с торговой улицой Цяньмэнь)

Тел: (010)63014493

Жареное мясо в стиле старого Пекина

Жареное мясо в стиле старого Пекина берет свое начало от скотоводческого народа за укрепленной линией, люди использовали охотничьи ножи, чтобы разрезать мясо на большие кусочки, а затем использовали лук, имбирь, маринованный сок для соления мяса, после этого мясо зажаривалось и люди могли его есть, вот такая простая технология. С развитием общества, ремесло барбекю претерпело большие изменения, люди изготовили круглый железный лист железным прутом, называемый «Чжицзы» (рашпер), с фруктовыми или сосновыми деревьями в качестве топлива, порезанная говядина или баранина на лист, после посла выпекается на железном листе, полный дом - это аромат барбекю, Вы обязательно будете иметь хороший аппетит. С наступлением конца года, традиционное жареное мясо в стиле старого Пекина становится очень популярным у большинства, все хотят испытать удовольствие от еды мяса. Мы рекомендуем Вам наиболее популярные барбекю в Пекине, Вы можете выбрать подходящий ресторан из них.

Ресторан «Каожоувань»

Ресторан «Каожоувань» был создан в 1686 году, представляет собой известный ресторан в Пекине. Этот ресторан существует более 320 лет. Он знаменит непревзойденным вкусным жареным мясом. Жареное мясо является одним из древних блюд китайской кухни. Уже в период династии Мин в императорском дворце была традиция - когда шел снег, то надо было согревать комнаты, любоваться цветами сливы и есть жареное мясо.

Средний чек на человека: 80 юаней

Адрес:

1. Ресторан рядом с храмом Юнхэгун: г. Пекин, район Дунчэн, ул. Юнхэгун, д. 185

Тел: (010)64069729, (010)64060828

2. Ресторан на улице Ванцзюаньхэ: г. Пекин, район Хайдянь, ул. Ванцзюаньхэ, д. 69

Тел: (010)62576888

3. Ресторан на улице Наньлиши: г. Пекин, район Сичэн, ул. Наньлиши, д. 58

Тел: 010-68028180

Ресторан «Каожоуцзи» 

Ресторан «Каожоуцзи» представляет собой старый бренд в сфере жареного мяса Пекина, является очень известным. Имеет столетнюю историю. От этого изящного дома веет глубокой стариной, красные колонны и зеленая черепица хорошо сочетаются с перилами из белого мрамора.

Здесь жареное мясо непревзойденного вкуса: в нем содержится сок и молочный белок, оно имеет густой мясной аромат, мягкое и нежное на вкус. Официант объяснил: вкусно ли жареное мясо, зависит от того, какое сырье используется и от искусства разделки кухонным ножом. В течение 100 лет ресторан «Каожоуцзи» всегда славился своими блюдами. Хорошее местоположение ресторана - напротив живописного района Хоухай, после обеда Вы можете прогуляться там. У этого бренда есть много ресторанов, но самый вкусный из них – центральный ресторан.

Адрес центрального ресторана: г. Пекин, район Сичэн, ул. Дианьмэнь, Цяньхайдунянь, д. 14

Тел: 010-64042554

Средний чек на человека: 80 юаней

Ресторан жареного мяса «Дахуайшу»

Ресторан жареного мяса «Дахуайшу» находится рядом с Художественным музеем, место скрыто,имеет простой дизайн, комнаты с дымом, который раскрывает аромат жареного мяса. Инструменты для жареного мяса очень уникальны. Все мясо предварительно посолено, очень вкусно, в сочетании со специально разработанным кремообразным полужирным соусом, имеющий свежий и сладкий вкус. Другие приправы, такие как молотый перец и тмин  присутствуют в достатке.

Адрес: г. Пекин, район Дунчэн, ул. Мэйшугуаньдун, д. 23

Тел: (010) 84011960

Средний чек на человека: 93 юаня

Ресторан жареного мяса «Лю»

Ресторан жареного мяса «Лю» -- это мусульманский ресторан, расположен в Пекине. Ресторан подходит для отдыха, встречи, повседневной трапезы, свиданий, семейных ужинов и для посиделок с друзьями и пр. Ресторан жареного мяса «Лю» представляет собой старый бренд, в ресторане есть место под открытым небом, частные комнаты, парковочные места, онлайн-меню, ночное обслуживание.

Адрес: г. Пекин, район Сюаньу, мост Хуфан, хутун Лачжу, д. 80 (напротив рабочего клуба)

Тел: 010-52464623

Средний чек на человека: 90 юаней

Ресторан жареного мяса «Хоувэйцзюй»

Ресторан обладает небольшой площадью, однако во временя обеда здесь всегда тесно, люди, которые часто приезжают сюда, все являются постоянными клиентами или передают информацию об этом месте из уст в уста. Жареное мясо здесь, будь то качество или вкус, сохраняет свою давнюю традицию и превосходит другие знаменитые старые места.

Адрес: г. Пекин, район Сюаньу, ул. Сицзин, д.1 (напротив отеля Баошань»

Teл: 010-63037437

Средний чек на человека: 100 юаней

Закуски в старом Пекине

Доучжи и цзяоцюань

Пекин - это столица Китая, представляет собой известный древний город в мире, имеет традиционную культуру тысячелетия, несчетные туристические ресурсы и вкусные закуски.

Сяочи (закуска) -- это название одного из направлений в китайской кухне. Сяочи представляют собой огромное разнообразие закусок. Чаще всего их готовят и продают в маленьких уличных лавках вдоль дорог и на ярмарках. Но нередко их можно отведать и в дорогих ресторанах, и на кухне в китайских домах. Разнообразие закусок сяочи вполне отражает не только региональные, но и общекультурные особенности. В каждом районе Китая у сяочи есть свой неповторимый колорит. А Доучжи и Цзяоцюань преставляют собой классические элементы в культуре питания старого Пекина.

  • Жареное во фритюре колечко цзяньцзюэнь (кит. 焦圈, пиньинь: jiāo quān) -- китайский аналог европейских баранок, но в отличие от них, очень хрустящий и хрупкий. Интересно, что его можно хранить до двух недель, и он не потеряет качество вкуса и не станет мягким. 

  • Этим колечком пекинцы обычно закусывают доучжи (кит. 豆汁, пиньинь: Dòuzhī) -- забродивший напиток, приготовленный из толченых бобов. Первый раз вкус может показаться странным, даже противным. Однако, что это очень полезный напиток, а по желанию его можно сделать и сладким. 

В Пекине если на завтрак нет Доучжи и Цзяоцюань, все день неполный. Старые пекинцы любят эти классические закуски, в этих имеется древний вкус и память. Хотя в нынешнее время простые старые бренда существуют немного, которые просто приготовят Доучжи и Цзяоцюань, но в некоторых ресторанах  оригинальный вкус все-таки не изменяет.

1. Закуска Доучжи Баоцзи

Средние чек на человека: 15 юаней

Адрес: г. Пекин, район Сюаньву, ул. Нюцзе, хутун Шужу, д. 27 

2. Закуска Доучжи Лао цыцикоу

Средние чек на человека: 10 юаней

Адрес: г. Пекин, район Дунчэн, напротив северного двери Храма Неба 

3. Закуска Доучжи Цзиньсинь

Средние чек на человека: 8юаней

Адрес: г. Пекин, район Дунчэн, ул Тяньтаньлу, на западе северного двери Храма Неба 

4. Закуска Доучжи Хугосы

Средние чек на человека: 22 юаней

Адрес: г. Пекин, район Сичэн, ул. Хугосы, д. 93 (напротив Народного театра)

Свиная печень, жареная в соусе

Жареная в соусе свиная печень представляет собой традиционную известную закуску в районе Пекина, ее китайское имя - Чаоганьэр. У этой закуски- соус светлый, вкус чистый. В самом начале, блюдо Чаоганьэр пришло из народных рецептов «отварная печень» и «жареное легкое» в период династии Сун, печень и толстая кишка были главными материалами, чеснок и крахмал были приправами. Раньше люди пробовали «Чаоганьэр» с малыми пирожками, но теперь таких условий.

Сегодня мы порекомендуем Вам некоторые рестораны, где Вы сможете найти простую традиционную пекинскую жареную в соусе свиную печень, если Вы интересуетесь этой закуской, то сможете попробовать ее в свободное время.

Ресторан жареной в соусе свиной печени Яоцзи (в районе Гулоу)

Адрес: №311 улица Дундацзе, район Дунчэн, Пекин

Ресторан жареной утки Сыцзиминьфу

Адрес: первый этаж ресторана Дунхуа, №32 улица Дэншикоусицзе, район Дунчэн, Пекин

Ресторан пирожков из заварного теста Дуичу (в районе Цзяньмэнь)

Адрес: №38 улица Цзяньмэнь, район Дунчэн, Пекин

Ресторан Бэйпинлоу (в районе Муданьюань)

Адрес: № 16 дом Муданьюань Сили, район Хайдянь, Пекин

Ресторан жареной в соусе свиной печени Чжаоцзи (старый магазин в районе Шацзыкоу)

Адрес: №72-5 улица Тяньтаньдунлу, район Дунчэн, Пекин

Ресторан Тяньсинцзюй

Адрес: №95 улица Сяньюйкоуцзе, Цзяньмэнь, район Дунчэн, Пекин

Баоцзы Сяопан

Магазин в районе Гуанминьлоу: напротив супермаркета Хуапу, улица Гуанминлу, район Дунчэн, Пекин

Магазин в районе Тяньчао: между хутуном Хэцзя и хутуном Саолаба, улица Юнаньлу, район Дунчэн, Пекин

Магазин в районе Шацзыкоу: №100 улица Юндинмэньвайдацзе Цзя, район Дунчэн, Пекин

Ресторан Цзинвэййзюй

Адрес: №3 Цзяньгуннаньли, улица Наньцайюань, район Сичэн, Пекин

Кроме этих старых магазинов, еще некоторые традиционные китайские закуски повсюду можно встретить, например:

Желе из османтуса

Не многие десерты могут похвастаться 300-летней историей. А это желе имеет на это полное право. Его готовили еще времена правления династии Мин. Согласно легенде, этот чудесный десерт создал некто по имени Ля Цзиньсян. Для этого он использовал клейкую рисовую муку, сахар и душистый османтус (вечнозеленое лиственно-цветковое растение). Османтус цветет почти круглый год, поэтому лакомиться им можно бесконечно. Кроме того, это прекрасное средство от кашля и ароматное дополнение к чаю. На сегодняшний день существует миллион рецептов этого блюда, однако самым известным остается османтусовое желе из Нанкина и Сяньнина.

Пирожные из золотистой фасоли

Этот десерт – визитная карточка Китая. Эти сладости были частым «гостями» на столах, особенно, во время Фестивалей лодок-драгонов, где они подавались вместе со знаменитыми китайскими рисовыми пельмешками, реальгаровым вином и засоленными утиными яйцами. Самый известный рецепт этого десерта – пекинский. Он не содержит масла, что делает вкус блюда еще более нежным.

Пирог с бобовой пастой

Этот популярный Ханьский десерт традиционно готовят из клейкого риса и бобов. Если вы купите его в кондитерской лавке, то продавец бережно уложит его в квадратную форму, присыпет красной и зеленой съедобной стружкой и сахаром, и только потом отрежет вам порцию. Пирог любим китайцами летом, поскольку он прекрасно освежает в жуткий зной.

Торт из гороховой муки

Горох -- еще один китч китайцев наравне с рисом. Вспомнить хотя бы пресловутое китайское гороховое мороженое, вкус которого вызывает массу неоднозначных реакций: от восхищения до омерзения. Гороховый торт -- закуска, которую обожают жители Пекина.

"Танхулу"

"Танхулу" -- это нет чупа-чупса. В переводе на русский язык означает «засахаренные фрукты на палочке». Зимой в Пекине эти «сладкие шашлыки» продают везде. Они являются любимым лакомством, как детей, так и взрослых. Говоря о происхождении этой сладости, нельзя не упомянуть имя одного из императоров династии Сун, которого называли Гуан-цзун (1147-1200 гг. н. э.).

北京旅游网

    Поделиться : 

Кофейный кабинет

Романтический праздник Циси - Давайте проводим радужное время с любимыми!


О нас | Свяжитесь с нами

Copyright@2002-2018 www.visitbeijing.com.cn,All Rights Reserved