Привычки и обычаи пищи коренных пекинцев в сезон Большой жары

print



Как только мы вступили в сезон летней жары Футянь, уже осознали нестерпимость погодных условий, и, перед лицом периода "Середины лета" с самым сильным солнечным светом и самой высокой температурой, разве вы не думаете о способе укрыться от жары и насладиться прохладой? Давайте посмотрим, на что коренные пекинцы должны обратить внимание в сезон Большой жары.



Продажа льда, стуча по медной чаше

В древние времена, когда старый Пекин был столицей. К этому времени император хотел дать льда министрам, чтобы оправиться от летней жары. В древние времена без холодильников и кондиционеров, в сезон Большой жары, единственный способ оправиться от жары можно было лишь за счет льда, количество отправленного льда зависело от нахождения на чиновной лестнице. В то время обычным людям оставалось только ходить на фабрику льда, чтобы покупать лед. На севере и юге было по одной фабрике льда, которые специализируются на укрытии льда под землей, когда зимой он замерзает, и ожидают хорошую цену для продажи в наступающем сезоне Большой жары. Продажа льда, стуча по медной чаше - это стало столичной картиной в то время, эти два места все еще сохранились там же, ликвидирована была только улица Бинцзяочанцзе.



Проведение собраний для сушки на солнце

До и после сезона Большой жары в старом Пекине была еще одна картина - с помощью жары от солнца сушить на солнце одежду, это имело значение "применения яда в качестве противоядия". После того, как многие храмы проводили в это время каждый год собрания для просушивания, обычаи начали меняться и постепенно становились храмовым праздником, люди заменяли каноны. Тем не менее, в этом также можно увидеть жизненный нрав коренных пекинцев, независимо от обстоятельств, все могут сами искать свое удовольствие, на пекинском диалекте это также называют "искать развлечений".



Смотреть купание слона

По случаю наступления Большой жары коренные пекинцы ищут лучшее место для развлечения, таким местом является берег городского рва за Сюаньумэнь. В то время слоновья комната для кормления во дворце находилась в пределах Сюаньумэнь. В те времена чиновники должны были со знаменами и барабанами приветствовать слона, который выходил из комнаты, а затем за городские ворота и купался в городском рве для защиты от жары. В то время народ собирался у рва, чтобы увидеть как купается слон, это стало величественным праздником Большой жары.



Кушать семена из чашечки лотоса

Между концом династии Цин и началом Китайской Республики после ликвидации комнаты слона не было веселья в виде купания слона, поэтому люди ехали развлекаться в Шичахай. В этот сезон коренные пекинцы серьезно относятся к тому, чтобы съесть семена из чашечки лотоса. В дополнение к семенам из чашечки лотоса, также любят пить рисовый отвар, приправленный лотосовым листом, пережевывая нежные побеги лотоса.

Это особые сезонные условия, природа не только дает нам самую жаркую температуру, но и дает нам самые красивые цветы лотоса, кроме того, цветы лотоса с корнями и листьями стали сезонной пищей.

Ледяные напитки коренных пекинцев в жаркий период футянь



Мороженое Сюэхуалао

Мороженое Сюэхуалао - классический летний ледяной напиток в старом Пекине летом, в то время это было похоже на сегодняшнее мороженое. Торговец использует специальный инструмент, чтобы настругать ледяные чипсы и положить их в большие деревянные бочки, когда приходит покупатель, в миску накладывается ледяная стружка, словно песок.

Внутрь добавляются различные ингредиенты: жареные ядра арахиса, дынные косточки, изюм, маленькие кусочки боярышника, пюре из бобов и ядра пшеницы; сверху поливается фруктовым соком с различными вкусами, подается с маленькой ложкой, стаканчик Сюэхуалао красиво выглядит и вкусно пахнет, так что можно сразу положить его в рот. Аккуратно отправьте мороженое в рот маленькой ложкой, прохладное, ароматное, так что вся жара сразу исчезает.



Черносливовый морс

Летом, на улицах старого Пекина повсюду можно встретить торговцев с тележкой, продающих черносливовый морс. Нарезанный чернослив и боярышник замачиваются в кипятке, добавляется немного сахара и душистого османтуса, всё это наливают в кувшин, а кувшин ставят в ведро со льдом, получается прохладный и вкусный черносливовый морс. Продавец черносливового морса держит в одной руке две медных чашки и стучит ими друг об друга, издавая звонкий звук дин-дин. В это время в лавках сухофруктов также продают черносливовый морс, а также стеклянный порошок Болифэнь, миндальный тофу и другие холодные напитки.



Отвар шэшутан

Жарко, в пекинских магазинах, аптеках или храмах перед входом ставят большой кувшин или бочку, внутри которой варится отвар из маша, или китайский медицинский отвар из листьев ситника, рядом кладут поварешку и несколько чашек, проходящие пешеходы сами могут утолить жажду, это такой способ предоставления напитков для спасения от жары, также называемый шэшутан.



Кушать зерновку

Поговорка гласит, что "если кушать зерновку в Большую жару во время шестого лунного месяца, тогда жизнь будет подобна богам и никогда не состаришься". Во многих местах в провинции Гуандун есть обычай кушать зерновку во время сезона Большой жары. Замороженная зерновка или жаренная зерновка также являются обычными летними прохладными напитками или закусками для жителей Сямэнь.



Живительные закуски

Вступив в разгар летней жары, коренные пекинцы также переняли многие обычаи в еде: "Цзяоцзы (пельмени) в первую стадию летней жары, лапша во вторую стадию летней жары, лепешка из яиц в третью стадию летней жары". Коренные пекинцы любят кушать цзяоцзы(пельмени) круглый год, и разнообразие пельменей в первую стадию летней жары также велико: вареные в воде, из заварного теста, жаренные в масле, а еще слегка обжаренные пельмени с бараниной.

Пищевые традиции коренных пекинцев в три декады максимальной летней жары футянь хотя и не являются роскошными, а некоторые закуски даже постные, но именно в это время года эта еда наиболее подходит человеку, что достойно того, чтобы быть передано по наследству.

北京旅游网

    Поделиться : 

Кофейный кабинет

Романтический праздник Циси - Давайте проводим радужное время с любимыми!


О нас | Свяжитесь с нами

Copyright@2002-2018 www.visitbeijing.com.cn,All Rights Reserved