13 января 2019 года в Китае наступит праздник Лаба, это традиционный китайский праздник, который проводится на 12-й месяц по лунному календарю. Именно с него официально стартует Праздник весны, включающий в себя помимо праздника Лаба еще Малый новый год, Канун нового года, сам Новый год и праздник Фонарей.

Происхождение праздника Лаба связано с древней китайской традицией жертвоприношения предкам в последний месяц лунного календаря, молитве небесам и земле о хорошем урожае и удаче для семьи. Следуя ритуалу, члены семьи собирались вместе на церемонию жертвоприношения, преподносили своим предкам дары в виде ритуальных блюд, после чего садились вместе за стол.

Согласно историческим данным, истоки праздника Лаба относятся к эпохе древности, в обрядах жертвоприношения в 12-го месяца года. Как известно, в Китае исстари уделялось большое внимание сельскохозяйственному производству. Предки современных китайцев считали, что хороший урожай -- это результат помощи, оказанной различными божествами, поэтому круглый год обязательно отмечали ритуальные дни, связанные с сельскохозяйственными культами.

Как известно в древние времена жители Поднебесной очень большое внимание уделяли растущим зерновым культурам и придавали очень большое значение этим растениям; считалось, что земля дает хороший урожай после того, как люди много лет тяжело трудятся на своих полях; поэтому фермеры уделяли очень большое внимание жертвоприношениям, принося их предкам, небесам и земле. Приготовление и употребление рисовой каши Лаба является одним из способов, которым люди отмечают богатый урожай.

В древности существовало поклонение божеству Жатвы. В определенный день 12-й луны проводили церемонию жертвоприношения и молений о богатом урожае. По окончании церемонии готовили специальную кашу из злаков. С течением времени эта церемония превратилась в праздник, посвященный, как и многое в Китае, поминанию предков.

Говоря о каше Лаба, вообще, традиционная каша Лаба готовится из восьми видов главных злаков и восьми второстепенных продуктов. Рис и бобы (красные, зеленные, конские бобы, горох) входят в число основных ингредиентов каши, к ним добавляются чумизу, пшено, клейкий рис, пшеница, гаолян, овес, кукуруза.

Дополнительные продукты для каши разнообразны и добавляют их и сочетают по вкусу: финики, семечки, хурма, семена лотоса каштаны, , арахис, ядра грецких орехов, фундук, сухие фрукты, изюм…

Для пекинцев Лаба – это приближение празднования Нового Года. Атмосфера праздника уже витает на улицах столицы Китая в восьмой день двенадцатой луны.

Кроме каши «Лаба», еще чеснок «Лаба». В дни праздника Лаба (8-го числа 12-го месяца по лунному календарю) во многих семьях также принято мариновать чеснок.

Хозяйка семьи лущит чесночины, складывает их в сосуд и заливает рисовым уксусом. 8-го числа «двенадцатой луны» сосуд закрывают и ставят в теплое место. А в ночь под Новый год его открывают и едят маринованный чеснок с пельменями.

Маринованные чесночины имеют прозрачно зеленоватый цвет и напоминают кусочки нефрита -- символа бессмертия. В темно-красном рисовом уксусе они выглядят очень красиво и аппетитно. Это блюдо украшает семейный стол, создает праздничную атмосферу.