Некоммерческий веб-сайт под контролем и руководством Пекинского управления по делам культуры и туризма

О настоящей пекинской кухне: какие пекинские кухни Вы знаете?

1547798354

Пекинская кухня, также известная как кухня "Цзинбан", это традиционная кухня в районе Пекина, основанная на северной кухне и включающая в себя другие блюда, такие как дворцовые блюда, шаньдунская кухня, официальные блюда и т. Д., А жареная утка по-пекински, известная во всем мире, также является самым знаменитым представителем в пекинской кухни. То, какие знаменитые блюда в Пекине? Каковы типичные блюда пекинской кухни? Давайте кратко рассмотрим эти блюда.

Во-первых, жареная утка по-пекински

Когда говоришь о жареной утке, многие сразу думают о Пекине. Да, жареная утка по-пекински уже стал символом Пекина, она не только вкусная, но и имеет долгую историю. Жареная утка произошло от периода эпохи Южных и Северных династий (420-589 гг.). Она была записана в книге «Ши Чжэнь Лу», которая в то время была придворным блюдом. Используемый материал жареной утки - высококачественная мясная утка. После жаренья на огне от фруктового дерева, в жареной утке по-пекински имеются румяный цвет и нежное мясо, совсем не жирно. Жареная утка по-пекински поделена на две основные школы, и самый известный ресторан жареной утки в Пекине также является представителем двух фракций. Он известен как «лакомство в Поднебесной» с его ярким цветом, нежным мясом, мягким вкусом.

Во-вторых, быстро сваренная баранина по-пекински

Быстро сваренная баранина по-пекински – это классический старый пекинский Хого, используя медный котел и огонь от древесного угля. Баранина должна быть качественной, обязательно мягкой, свежей и без неприятного запаха. Эта кухня является классическим вкусом старого Пекина, подходит для всех возрастов.

Овощи: некоторое количество баранины, капуста, вермишель из крахмала, хризантема венковидная, молодые побеги бобовых, салат-латук, доуфу, глутен, шпинат и другие.

Вспомогательный ингредиент: цветок лука, кинза, засоленный в сое бобовый творог, сушёный острый перец и другие.

В-третьих, жареное мясо по-пекински

Жареное мясо в стиле старого Пекина берет свое начало от скотоводческого народа за укрепленной линией, люди использовали охотничьи ножи, чтобы разрезать мясо на большие кусочки, а затем использовали лук, имбирь, маринованный сок для соления мяса, после этого мясо зажаривалось и люди могли его есть, вот такая простая технология. С развитием общества, ремесло барбекю претерпело большие изменения, люди изготовили круглый железный лист железным прутом, называемый «Чжицзы» (рашпер), с фруктовыми или сосновыми деревьями в качестве топлива, порезанная говядина или баранина на лист, после посолки выпекается на железном листе, полный дом - это аромат барбекю, Вы обязательно будете иметь хороший аппетит. С наступлением конца года, традиционное жареное мясо в стиле старого Пекина становится очень популярным у большинства, все хотят испытать удовольствие от еды мяса.

В-четвертых, пекинская лапша «Чжацзянмянь»

Пекинская лапша «Чжацзянмянь» (лапша под жаренным соусом с мясом) является традиционным китайским мучным блюдом, состоит из овощей, соуса и лапши, популярна в районах Пекина, Тяньцзинь и Хэбэй. Готовая пекинская лапша «Чжацзян мьень» представляет собой питательное блюдо, и имеет отличный вкус, все традиционные пекинские рестораны имеют в наличие данное традиционное блюдо. В том числе, соус из сои, густой сладкий бобовый соус, яйца, мясо, огурец, сердцевина китайской капусты, зелёный горох, лук, имбирь(цзян), чеснок и другие ингредиенты. В Пекине "Чжацзянмянь" всегда была излюбленным видом лапши, ее едят зимой, еще больше летом. Лучшей считается тянутая лапша, но она требует особого мастерства в приготовлении.Но все же ключевым здесь является поджарка в соевом соусе, от ее качества зависит и успех всего блюда.


Источник: 北京旅游网翻译

Рекомендуем

Самые читаемые

    О нас | Контакты

    Copyright @ 2002-2019 www.visitbeijing.com.cn Все права защищены