Хуайянфу - достопримечательность проспекта Аньдин Мэньвай-дацзе, один из лидеров среди ресторанов, представляющих хуайянскую кухню. Дизайн помещения выполнен в старинном стиле, в качестве украшений представлены каллиграфия и живопись, резьба по камню, резьба по дереву, атмосфера изящества парка на правобережье реки Янцзы, отдельные помещения названы в честь парков в г. Сучжоу, например, парка Лююань.

Хуайянская кухня не отличается жирностью, к свежести продуктов предъявляются высокие требования. Приготовленная на пару белуха очень мягкая и нежная, сушёные отварные и прессованные побеги бамбука и бекон отлично дополняют блюдо из рыбы. Папа рассказал мне один способ, как отличить хорошую рыбу: нужно посмотреть, выпуклый ли глаз рыбы и белый ли он по цвету. Если белый и выпуклый, то рыба свежая.

После того, как масло угря подано на стол, официант поливает маслом из термокружки угорь и мелко рубленный чеснок, это действие сопровождается шипением масла и пряным ароматом. Соленый аромат угря в сочетании с запахом чеснока замечателен, блюдо очень вкусное.

Сборная солянка Янчжоу богата ингредиентами: золотисто-желтый суп-пюре с яичными клецками, жареные во фритюре перепелиные яйца, фрикадельки ручной работы из свежей рыбы, диктиофора фаллусовидная, лилейник жёлтый, съедобный древесный гриб, свиной желудок, зелень и другое. Очень легко незаметно для себя съесть несколько чашек.

В г. Янчжоу есть одна поговорка: "Утром мешок воды, вечером вода из мешка" (Утром воду пить, вечером водой мыться), она отражает жизнь местного народа. Можно сказать, что мешок воды - это большие паровые пирожки с бульоном и свежим мясом, тесто тонкое, как крылья цикады, можно почувствовать, как подвижен бульон внутри. Раньше в верхней части паровых пирожков оставляли отверстие, а бульон выпивали через соломинку. Крабовый же бульон очень густой, через соломинку пить невозможно. После обеда паровыми пирожками, жизнь становится лучше!

В последние годы Хуайянфу презентовал несколько блюд, гармонично сочетающих Восток и Запад. Например, при приготовлении говядины Ангус сочетаются традиционные китайские кулинарные методы и европейские способы сервировки. Таким образом получается блюдо из сочной говядины с потрясающим ароматом.

地址：安定门外大街198号

Адрес: проспект Аньдин Мэньвай-дацзе, д. 198