Ресторан Дуичу
Говоря об ресторане Дуичу, должно быть два слова, которые ворвались в сознание пекинца: «Цяньлун» и «Шаомай». Ресторан Дуичу, который был открыт на третьем году правления Цяньлуна при династии Цин. На семнадцатом году правления Цяньлуна император дал ему имя и подарил ему мемориальную доску с изображением головы тигра.
В период Тунчжи добавляли Шаомай, который получился не только жидким и полным, но и очень вкусным. Во время антияпонской войны, хотя Дуичу не избежал банкротства, бизнес был вялым. Только после освобождения Пекина
Дуичу возродился как ресторан Дуичу Шаомай с более чем 260-летней историей.
Адрес: улица Цяньмэнь, 38 (восточный выход Дашилань)
Ресторан Дунлайшунь
Ресторан Дунлайшунь был основан в 1903 году, а его основателем был мусульманин по имени Дин Дешан. В первые годы он открыл киоск на рынке Донгань, чтобы продавать баранину и гречневую лапшу, нарезанные пирожными, а позже добавил пироги и баранину. Поскольку бизнес процветает, он принимает значение «Все будет хорошо» и официально вешает вывеску киоска Дунлайшунь.
В 1914 году ресторан Дунлайшунь добавилжареную, вываренную, приготовленну на пару баранину и жареные блюда, и в то же время изменил свое название на ресторан Дунлайшунь с бараниной. В 1930-х и 1940-х годах варка баранины Дунглайшунь стала известна в Пекине. На основе обжига, обжарки и кипячения суммируется набор техник приготовления, таких как тушение, жарка на гриле и жарка с перемешиванием с уникальными ароматами.
Ресторан Цюаньцзюйдэ
Фмлиал Цяньмэнь является первым рестораном Цюаньцзюйдэ и имеет более чем 100-летнюю историю.
Первая жареная утка в подвесной печи ничем не уступает оригинальной жареной утке в тушеной духовке. Более того, в руках шеф-повара Цюаньцзюйдэ вся утка стала настоящим сокровищем. При приготовлении жареной утки повара прошлых поколений использовали сырье, такое как утиный пузырь, утиные ножки, утиное сердце, утиную печень и утиные желудки, чтобы тщательно создавать разнообразные вкусные горячие и холодные блюда.
Адрес: №30, улица Цяньмэнь
(Фотограф и редактор :Сун Мэйлинь)