Мусульманская китайская кухня – это очень разнообразный пласт китайской кухни, основанный на кулинарных традициях народностей Китая, исповедующих ислам. Многие иностранцы находят эту кухню даже вкуснее обычной китайской еды. Чаще всего можно встретить рестораны хуэйцев и уйгуров. Блюда в таких заведениях не слишком отличаются от простых китайских ресторанчиков. Главное различие – это используемые ингредиенты.

Самые популярные мусульманские блюда Китая – это так называемое «да пань цзи» (大盘鸡, дословно – большая тарелка курицы), шашлычки из баранины, жареное мясо, хлеб «нан», йогурты, плов, а также разнообразная лапша. В мусульманских ресторанах вы, конечно же, не найдете блюд из свинины. Большинство блюд богаты белками и углеводами. Источниками белков являются в основном баранина, говядина и курица, углеводы же поставляются в организм посредством лапши, риса и хлеба «нан».

Когда вы выбираете ресторан мусульманской кухни, обращайте внимание на те блюда, на которых он специализируется. Это может быть лапша или, скажем, жареное мясо. Некоторые блюда отличаются простым и естественным вкусом, другие, такие как «да пань цзи», включают в себя пеструю смесь приправ, трав и специй.

Относительно небольшое мусульманское население Китая вносит солидный вклад в китайскую кухню. Преимущество мусульманских ресторанов перед обычными китайскими забегаловками заключается в том, что там подают блюда, приготовленные в соответствии со строгими правилами. Так что еда в таких заведениях более здоровая. Мусульманские рестораны рекомендуются тем иностранцам, у которых есть некоторые проблемы с пищеварением, а также тем, кто достаточно привередлив в отношении еды и не рискует пробовать такие вкусности, как свиные кишки и тому подобные деликатесы.