Чатан – это кисель из прожаренной просяной или ячменной муки.

В старом торговом районе Пекина Тяньцяо есть старинная лавка, которая называется "Тяньцяо чатан Ли", что в буквальном переводе означает "кисель Ли из Тяньцяо".

Делается этот кисель из молотого миндаля, зерновой или косточковой муки, лотосового крахмала или других видов крахмала, которые при заливании крутым кипятком, превращаются в кисель; сверху этот кисель, заваренный довольно густо, посыпают кунжутом, сахаром, сухофруктами. Такой кисель сладок, но он не приторный и очень питательный.

"Тяньцяо чатан Ли" - это название лавки, где на ваших глазах готовят такой кисель, причем сами китайцы называют его "чай-суп". Хозяин этой лавочки, господин Ли Чжэнлин, говорит: "Чатан Ли", будучи старинной пекинской лавкой, насчитывает более чем столетнюю историю. В свое время наша семья открыла эту лавку в районе Тяньцяо. Позже наше угощение стало пользоваться большой популярностью. Кисель у нас делают очень добросовестно, продукты мы тоже отбираем очень тщательно, поэтому и прославились на весь Пекин".