В зависимости от состава сырья, технологии производства и особенностей вкуса жёлтое вино может разделить на три типа：

1. Цзяннань Хуанцзю (Жёлтое вино, производящееся в районах к югу от реки Янцзы) из клейкого риса.

Жёлтое вино Цзяннань производится в районах к югу от реки Янцзы, представителем которого является Шаосин Хуанцзю (Шаосинское желтое вино), производящееся в провинции Чжэцзян. Это вино обладает долгой историей. Сырьём для него служит клейкий рис. Оно изготовляется путём брожения, имеет мягкий аромат и сладкий привкус. Цвет, вкус и запах этого вина ценятся гораздо выше других вин. Данное вино пригодно для долгого хранения, более того, с течением времени оно улучшает свои свойства. Так как для производства этого класса вин использовались разные виды сырья и различные технологии производства, были образованы и разнообразные высококачественные сорта вин. Главные из них: Чжуанъюаньхун, Цзяфаньцзю, Хуадяоцзю, Шаньнянцзю, Сянсюецзю, Чжуъецинцзю и другие. Крепость вина составляет 13-20 градусов.

2. Хунцюй Хуанцзю (жёлтое вино), производящееся в провинции Фуцзянь

При производстве Хунцюй Хуанцзю используют клейкий рис и короткозернистый рис в качестве сырья, а Хунцюй (красную закваску) в качестве дрожжей. Основными сортами данного вина является выдержанное вино провинции Фуцзянь и Чэньганцзю города Луянь. Данный сорт вина имеет приятный аромат, чистый мягкий вкус. Крепость составляет около 15 градусов.

3. Жёлтое вино из проса, производящееся в провинции Шаньдун

Жёлтое вино из проса является главным сортом северных вин Китая. Первоначально это вино производилось в городе Цзимо провинции Шаньдун. Теперь оно повсеместно производится во всех северных районах Китая. Сырьём для вина служит просо, а закваска изготавливается из риса. После брожения данное вино обладает густым ароматом, чистым, освежающим, приятным вкусом. Основные сорта жёлтого вина из города Цзомо - Цинцзю, Лаоцзю и Ланьлинмэйцзю и другие. Его крепость составляет около 12 градусов.

Качество жёлтых вин определяется согласно их цвету, запаху и вкусу. Среди них самым высококачественным вином Хуанцзю является вино, которое имеет светло-жёлтый цвет (кроме жёлтого вина Цзимо), без осадка, с густым ароматом, с выдержанным и сладким вкусом; в нём отсутствуют кислые и терпкие нотки. Жёлтые вина в большой части хранятся в керамических амфорах, запечатанных глиной. Условия хранения требуют прохладной среды, стабильной температуры.