Харбин – это крупнейший город и административный центр провинции Хэйлунцзян на северо-востоке Китая, а также десятый город в Китае по численности населения. Город Харбин. Название которого с монгольского можно перевести как «место сушки рыболовных сетей», вырос из крошечного поселка на реке Сунхуа до одного из крупнейших городов Поднебесной.

Поскольку провинция Хэйлунцзян – одна из самых холодных провинций Китая, это обстоятельство не могло не сказаться на особенностях ее кухни. Здесь люди едят много мяса и русского хлеба. Основными особенностями кухни является использование густых соусов и сильной обжарки продуктов.

В начале ХХ века русские торговцы завезли сюда копченые свиные сосиски, которые с тех пор стали знаковыми для кухни города.

Обычно они готовятся с добавлением чеснока и черного перца и особенно хорошо сочетаются с хлебом «далеба» и харбинским пивом.