Китай является самым большим в мире производителем риса. Древний Китай был одним из первых в мире центров рисоводства. На протяжении тысяч лет китайцы упорно трудились на своих полях, чтобы добиться хороших урожаев. Основу экономики Китая всегда составляло сельское хозяйство, и рис в нем занимал центральное место. В целом рис сыграл очень важную роль в истории Китая. В прошлом люди верили, что самым драгоценными вещами в жизни являются пять зерен, но не жемчуга или нефрита, а риса.

Для китайцев рис является основным продуктов на каждый день. Китайцы едят рис примерно так же, как жители многих других стран едят хлеб. Рис готовится методом варки или на пару до тех пор, пока он не впитает в себя столько воды, сколько возможно.

В кухне Китая есть большая коллекция блюд из риса. Самым популярным из них, возможно, из них является жареный рис, и не только в Китае, но и в других странах мира. В зависимости от вида и количества добавляемых ингредиентов, таких как бобы, кусочки мяса, овощи, яйца и т. д., а также от способа приготовления, было придумано бесконечное множество блюд из жареного риса.

Из риса в Китае также готовят жидкую кашу. Во время приготовления каши добавляется гораздо больше воды, чтобы рис мог свариться и стать очень мягким и чтобы при этом осталось еще определенное количество свободной воды. Такую кашу часто подают и едят с различными маринованными овощами, ростками бамбука, солеными утиными яйцами, маринованным соевым творогом и многими другими закусками. Кроме обычного блюда на каждый день, рисовую кашу часто используют в качестве основы при приготовлении лечебных блюд. Тогда в такую кашу добавляют различные ингредиенты, которые имеют лечебные свойства.