Существует несколько разновидностей китайских пельменей. Если вдруг вы захотите приготовить их самостоятельно у себя дома, то вот вам несколько советов:

Свежие вареные пельмени

Техника приготовления схожа с варкой итальянской пасты, но с некоторыми отличиями. К примеру, вам понадобится большое количество воды для приготовления пельменей. Начнем с того, что поставим на огонь кастрюлю воды, сразу после кипения забрасываем сами пельмени и тут же тщательно перемешиваем во избежание слипания.

Теперь ждем повторного закипания воды, и как только они начнут всплывать на поверхность, добавляем еще полстакана холодной воды. Причина тому – сама начинка. Большинство начинок к этому времени еще остаются сырыми, а холодная вода замедлит процесс приготовления теста, тем самым позволяя внутренностям не вывалится из теста до конца варки.

Продолжаем варить, пока пельмени вновь не покажутся на поверхности. Пришло время попробовать один пельмень и определить степень его готовки. Если вдруг он окажется все еще немного сыроват, то добавьте еще полстакана холодной воды.

После полной готовки выловите их из воды шумовкой или специальной дырявой ложкой. Не кладите пельмени один на другой, чтобы избежать их слипания.

Мороженые вареные пельмени

У вас оказались мороженые домашние пельмени? Просто забросьте их в кастрюлю с кипящей водой, и как только они начнут всплывать, добавьте стакан холодной воды для замедления процесса. Дождись кипения и как только они снова окажутся на поверхности, добавьте еще немного воды.

Опять всплыли? В этот раз они абсолютно готовы. Но все-таки попробуйте их, перед тем как доставать, если они сыроваты – добавьте еще воды. Готовы? Теперь просто вылавливайте и добавляйте соус по вкусу.

Пельмени, жареные на сковородке

Такие пельмени в Китае принято называть прилипшими. Почему? Да потому что при жарке низ пельменя прилипает ко дну сковородки и зажаривается, что делает его хрустящим. Перед готовкой стоит убедиться, что они полностью разморожены. Не жарьте замороженные пельмени, они просто пригорят, но не прожарятся.

Возьмите большую сковородку с антипригарным покрытием, добавьте ложку кукурузного или соевого масла и разогрейте его. Теперь закиньте столько пельменей, сколько на ней поместится в один слой, при условии, что они не будут касаться друг друга. Теперь наша любимая часть: налейте полстакана воды прямо на сковородку поверх пельменей, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут. Даже не думайте переворачивать их или вообще открывать. Готовьте до тех пор, пока вода полностью не испариться. Если они румяные и хрустящие снизу – смело выкладывайте на тарелку.

Если нет, то продолжайте жарить до полной готовки. Теперь закидывайте новую партию!