Это очень популярное блюдо среди китайских семей. Его легко приготовить, и оно довольно полезно.

Помидоры богаты антиоксидантами, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и снижают риск развития рака. Яйца полезны для нервной системы и физического развития, а желтки богаты лецитином, который улучшает память.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты очень просты: помидоры, яйца, лапша ручной лепки и листья сельдерея. Впрочем, сельдерей можно заменить другими овощами по вашему вкусу, например, шпинатом или капустой.

Специи:

Соль, перец, зеленый лук, имбирь

Количество специй определяйте на свой собственный вкус

Первичная обработка:

1. Разбейте яйца в миску и взбейте вместе белки и желтки

2. Помойте помидоры и нарежьте на небольшие ломтики

Процесс приготовления:

1. Нагрейте немного масла на медленном огне. Вылейте разбитое яйцо и медленно помешивайте. Когда яйцо возьмется, выньте его из вока и переложите в чашку.

2. Добавьте еще немного масла и переключите плиту на огонь чуть сильнее среднего. Когда масло нагреется, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и имбирь. Обжарьте, помешивая, затем добавьте помидоры и помешивайте уже более основательно. Добавьте соли и перца и продолжайте жарить еще около минуты. Добавьте немного кипятка, хорошо перемешайте и накройте вок крышкой, оставив содержимое кипеть на протяжении 2-3 минут. Снимите крышку и добавьте обжаренное яйцо. Хорошо помешивайте на протяжении около 30 секунд и переложите содержимое в чашку. Яично-томатная смесь теперь готова.

3. Очистите вок и налейте в него воду. Поставьте на огонь чуть сильнее среднего. Когда вода закипит, добавьте лапшу и медленно, но основательно помешивайте ее палочками. Когда вода вновь закипит, добавьте еще холодной воды. Во время следующего кипения добавьте листья сельдерея. Когда вода закипит в очередной раз, лапша и сельдерей уже должны быть готовы. Вынимайте их из вока. Полейте лапшу яично-томатной смесью. Блюдо готово.