Как приготовить курицу по-китайски?

Рецепты китайских блюд из курицы:

1.Курица по-пекински

Ингредиенты:

150 г куриных ножек, 80 г брокколи, 1 г черного перца, 1 г глутамата натрия, 30 г крахмала, 30 г сахара, 10 г соли, 10 г уксуса, 10 г вустерского соуса, 1 яйцо, 100 мл воды.

Способ приготовления:

Нарежьте куриные ножки без костей на крупные кусочки, обваляйте в соли, перце, глутамате натрия, яйце и кукурузном крахмале и оставьте на 10 минут. Затем подогрейте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Разделите кочан брокколи на лепестки, промойте и обдайте кипятком, после чего выложите в горшочек. Подогрейте его, добавьте растительного масла, сахара, уксуса, вустерского соуса, соли, глутамата натрия, крахмала и воды. Когда брокколи разварится, выложите в горшочек курицу и хорошо перемешайте. Выложите на полученное блюдо на тарелку.

Это одно из блюд домашней пекинской кухни. Основной его ингредиент – замаринованные и обжаренные куриные ножки. Снаружи курица крустящая, а внутри мягкая и нежная. Она обладает уникальным вкусом – не слишком соленым или сладким.

2. Курица в лимонном соусе

Ингредиенты, приправы, специи

Куриные бедрышки или грудки – 200 г, устричный соус – 10 г, кунжутное масло – 5 мл, кукурузная мука – 15 г, сахар – 5 г, яйцо – 1 шт., сок половины лимона, пудинговый порошок – 90 г, немного соли и молотого черного перца.

Процес приготовления:

1. Перед приготовлением блюда курицу необходимо замариновать. Выложить куриные бедрышки или грудки в стеклянную миску. В пиале хорошо размешать яйцо, устричный соус, кунжутное масло, сахар и перец. Залить курицу этой смесью, посолить и накрыть крышкой, оставив мариноваться на час-полтора.

2. Посыпать курицу кукурузной мукой и обжарить с двух сторон. Сок должен выпариться, а курица принять золотисто-коричневый оттенок.

3. Приготовить соус. Вскипятить в воке полчашки воды, добавить сахар, сок половины лимона и немного пудингового порошка, необходимого для загустения соуса, и размешать.

4. Нарезать обжаренную курицу на небольшие кусочки и залить лимонным соусом. Теперь блюдо готово к подаче на стол!

Рекомендации:

1. Свежий лимон богат витаминами и часто используется в косметологии. Он служит прекрасным отбеливающим средством и предупреждает увядание кожи.

2. Мясо курицы содержит большое количество протеинов – метионин, лизин, глютамин и др. Оно легко переваривается и усваивается организмом. Курица полезна для укрепления здоровья и повышения иммунитета.

4. Курица в листе лотоса

Состав: 2 свежих лотосовых листа, 30 г ветчины, 250 г куриного филе, 50 г размоченых грибов, 12 г кукурузной муки, соль, сахар, куриный жир, рисовое вино, зеленый лук, имбирь, черный перец (порошок), вкусовая приправа (глютамат натрия), соответствующее количество кунжутного масла.

Нарезать курицу и грибы тонкими ломтиками, нарезать ветчину (10 ломтиков), отварить листья лотоса, удалить остатки стеблей, нарезать листья 10-ю кусочками в форме треугольника.

Смешать курицу, грибы, вкусовую приправу, сахар, перец, рисовое вино, кунжутное масло, куриный жир, кукурузную муку, ломтики имбиря и нарезаный лук. Выложить треугольные кусочки лотосового листа, накрыть ломтиком ветчины, завернуть лист в форме параллелепипеда, выложить на тарелку. Готовить на пару в течение 2 часов.

3. Курица с каштанами

Ингредиенты:

1 молодая курица, б-7 каштанов, 0,5 ст. соевого соуса, 2 ч.л. сахарного песка, 2 ст.л. коньяка, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. душистого растительного масла.

Выпотрошить курицу и вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см, выложить в миску. Влить коньяк, соевый соус и оставить на 10 мин. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать в нем несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками. Разогреть пустую сковороду, влить масло и, как только оно нагреется до 150 °С, опустить в него кусочки курицы, обжарить и затем вынуть. Оставить в сковороде немного масла, положить в него нарезанный лук, имбирь, курицу, коньяк, добавить соевый соус, сахар, холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 10 минут на слабом огне. Положить подготовленные каштаны. Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готово.