Пекинское барбекю из свинины впервые было подано при дворе во времена династии Мин, когда оно было известно как "поедание жареного барашка", но позже распространилось в народе и стало популярным на рынке. Пекинское барбекю в основном состоит из жареного барашка из "Сезона жареного мяса" и жареной говядины из "Сезона жареного мяса Вань", которые представляют собой самый высокий стандарт барбекю в Пекине. Они готовятся путем маринования кусочков говядины и баранины, а затем обжаривания их на специальной круглой железной пластине (также известной как "сковорода для жарки").

Проект "Нематериального культурного наследия"；Техника производства пекинского барбекю