Побывать в Запретном городе - самом большом и хорошо сохранившемся деревянном дворцовом комплексе в мире - мечтают многие туристы в стране и за рубежом. Красивые пейзажи и еда идут рука об руку, а Ванфуцзин вокруг Запретного города и неподалеку от него полон старых магазинов и новых национальных тенденций. Давайте исследуем "центральную ось еды" Запретного города и Ванфуцзин и почувствуем, какие вкусные воспоминания и незабываемые истории останутся на вкусовых рецепторах людей.

Ресторан Дунлайшунь

Основателем компании Дунлайшунь был Дин Дэшань, который в 1903 г. открыл на рынке Дунъань киоск по продаже лапши с бараниной и гречневой лапши, а позже добавил к ним печенье и каша. По мере того как бизнес рос, он взял на вооружение выражение "с востока столицы - все самое лучшее" и официально разместил вывеску киоска по продаже конгэ "Дун Лай Шунь".

В 1912 году рынок Дунъань загорелся. После восстановления рынка Дин Дэшань построил на том же месте трехкомнатный дом с черепицей и сменил вывеску на "Ресторан баранины Дунлайшунь", после чего Дунлайшунь начал заниматься бизнесом шабу-шабу. Благодаря его честности, подлинности, умению перенимать чужой опыт и технологии производства, в течение нескольких лет хого Дунлайшунь стал таким же известным, как в то время знаменитый столичный "Чжэнъянлоу". В 1920-х годах "Дунлайшунь" стал лучшим столичным рестораном хого, а в 2008 году "Техника приготовления говядины и баранины в ресторане Дунлайшунь - техника хого была включена в список национального нематериального культурного наследия.

Хого Дунлайшунь характеризуется восемью основными чертами: тонкий подбор ингредиентов, красивая работа ножом, горячий горшок, свежий бульон, ароматные приправы, хрустящий чеснок с сахарам, изысканные ингредиенты, полный набор вспомогательных ингредиентов.

Баранина Дунлайшунь готовится только из пяти частей кастрированных высококачественных тонкорунных овец из овцеводческого района Лиги Ксилинград во Внутренней Монголии. Вырезать из мяса более тонкие, равномерные, красота известна, полкилограмма мяса можно нарезать двадцать сантиметров в длину и восемь сантиметров в ширину от 80 до 100 ломтиков мяса, каждый ломтик весит всего 4,5 грамма, и ломтик сложен, четкая текстура, "тонкий, как бумага, положить в грибы суп быть приготовлен, есть и нежный, не противный и не жирный. 

Сопутствующие ингредиенты: кунжутный соус, шаосинское вино, соевый соус к тофу, маринованные цветы лука-порея, маринованные креветки, соевый соус, масло чили и измельченные зеленый лук, кинза и т.д., сочетающие в себе ароматные, соленые, острые, маринованные, плохие, свежие и другие вкусы в целом, в сочетании с домашнеми сахарными чесноками и лепешками с кунжутным семенемк, вкус мягкий и густой, с уникальной ощущением.

Ресторан Бинцзяо (Ледяной погреб)

Ресторан Бинцзяо Запретного города расположен рядом со знаменитым дворцом Цынингун и представляет собой погреб из камня. Поскольку ресторан Бинцзяо представляет собой полуподземное сооружение, снаружи он очень похож на огромный и низко расположенный старинный дом. Ресторан Бинцзяо Запретного города был построен в период правления династии Цин при Цяньлуне, в настоящее время сохранившийся четыре Ледяного погреба, с севера на юг, для полуподземного арочного типа печного здания, стены и своды и черепица крыши между трамбованной землей очень толстые, герметичные и изолированные очень хорошо, династия Цин, предназначенная для дворца, чтобы спрятать лед для летней жары летнего производства продуктов питания.

Реконструкция ресторана Бинцзяо (Ледяной погреб) сочетает в себе концепции дизайна современной архитектуры и традиционных садов с использованием современных материалов для создания поэтического пространства между деревьями и красными стенами и желтой черепицей. Слияние старого и нового, виртуального и реального выглядит древним, простым, естественным и ярким. Это позволяет посетителям ощутить тяжесть истории во время отдыха и трапезы.

Особенность ресторана Бинцзяо в том, что он переделан из старого ледяного погреба Запретного города, который разделен на формальную столовую, кофейню, книжный магазин и очень шикарную обеденную зону. Внутри ресторана стиль льда имитируется пластиком, как бы возвращая людей на триста лет назад, чтобы они почувствовали прохладу этого места. Блюда делятся на китайские и западные, а если заказать столик, то можно отведать и жареную утку, приготовленную по заказу Запретного города. Мороженое на палочке в форме каменных львов также являются обязательным атрибутом многих людей. Кроме того, в магазине представлены пекинские деликатесы с интересными названиями.

Кофейня угловой башни Гугуна

Кофейня угловой башни Гугуна, основной темой которого являются королевские элементы, поддерживаемые "эстетикой династий Мин и Цин", помимо аромата кофе, также передает сильный культурный темперамент дворца. Помимо аромата кофе, здесь можно увидеть знаменитую картину "Тысяча миль рек и гор".

Кофейня, выполненная в дворцовом стиле, своим внешним видом напоминает старинное здание-павильон. Красная дверь, зеленые балки и простые старинные резные наличники на окнах создают ощущение величественности и торжественности, а привлекающие внимание двуязычные таблички, висящие высоко над дверью, придают старинному кафе "Запретный город" немного больше современного колорита. Внутренняя стойка оформлена с использованием большого количества металлических материалов с мягким освещением, контрастирующим со всем уличным стилем.

Шоколадный горячий напиток - мягкий, сладкий, но не жирный, с долгим послевкусием и освежающим ароматом, задерживающимся в носу. Шоколадный вкус таинственный и тонкий, интерпретирующий "чудесную песню" на кончике языка. Латте с каштанами, кофе, наполненный ароматом каштанов, настоящих, полных частиц для обогащения вкуса, каждый кусочек полон энергии и питания, для вливания жизненных сил в организм. Красные булочки и сезонные милые лунные пирожные приносят пополнение энергии и являются вкусными десертами, когда вы наслаждаетесь видом.

В кофейне угловой башни Гугуна помимо кофе есть и чай, "ароматизированный чай Юнчжэн Шиэрмэйжэнь" - очень необычный. Двенадцать красавиц в "картине красоты Инь Чжэнь", как элемент дизайна, напечатаны на чайной коробке в самых разных формах. В чайной коробке чай с листьями улуна, пу-эра, черного, зеленого, белого и т.д., в сопровождении листьев лотоса, розы, помело, гречихи, османтуса. Особые чашки "Запретный город", продающиеся здесь, украшены синими и белыми фарфоровыми узорами, которые также радуют глаз.

Сегодня кофейня угловой башни Гугуна - это уже не просто кафе, расположенное в Запретном городе, а целый знаковый магазин, главной особенностью которого является культура Запретного города. В кофейне "Уголовая башня Запретного города" за дверью у стены столы и стулья, чтобы выбрать место для сидения, держась за балку крыши храма, украшенную расписными чашками, потягивая прекрасный кофе, как бы сидя через границу древности и современности, то переходя в прошлое, то возвращаясь в реальность.

(Редактор: Сун Мэйлинь)