Парк Чжуншань расположен в центре Пекина, к югу от Запретного города, к западу от площади Тяньаньмэнь и стены Запретного города, занимает площадь 230 тыс. кв. м и представляет собой монументальный классический алтарь и храмовые сады. Изначально это был алтарь Шэцзитань династий Мин и Цин, а храм (ныне Дворец культуры дворец культуры рабочих) совместно с династией Чжоу со времен ритуальной системы строительства "левый предок - правое общество".

Приходим к первоначальному месту Лайцзиньюйсюань расположен в парке Чжуншань, за юго-восточным углом алтарной стены, черная черепица истерической крыши-свитка, помещение из красного кирпича, есть коридоры и колонны, помещение имеет пол и сайдинг, является типичной архитектурой в стиле Республики Китай. Площадь здания 481 кв. м, построено после первоначального предложения клуба, а затем инвестиций в бизнес, рестораны и чайные клубы. Здесь царила спокойная и элегантная обстановка, и некоторые светские знаменитости, профессора университетов и известные врачи часто приходили сюда на встречи. Здесь встречались известный мастер популярной литературы Чжан Хэншуй и сотрудник газеты Янь Дуохэ, в результате чего было создано монументальное произведение "Плач и смех". Сегодня чайный дом "Лай Цзинь Юй Сюань" по-прежнему находится на своем прежнем месте, куда можно попасть, войдя в парк через главные ворота и двигаясь зигзагами на север вдоль восточной стороны набережной. В 1990 г. ресторан был перенесен с прежнего места расположения на новое место в Синьхуакунь на западной стороне парка.

Происхождение названия

Название "Лайцзиньюйсюань" заимствовано из "Осеннего описания" поэта династии Тан Ду Фу: "Часто гости карет и лошадей приходят под старым дождем, но не под нынешним". Здесь "нынешний дождь" относится к новым друзьям, а "старый дождь" - к старым друзьям, то есть старые и новые друзья приходят сюда, чтобы встретиться. У ворот Лайцзиньюйсюань висит двустишие, написанное ученым династии Цин Сунь Синъянем: "Не упускай хорошие дни весны и осени, а старым друзьям труднее всего приходить в ветер и дождь".

Табличка "Лайцзинь Юйсюань" первоначально была написана Сюй Шичаном, имевшим высокую репутацию в мире живописи Китайской Республики, но в 1966 г. табличка, написанная Сюй Шичаном, председателем правительства Бэйяна, была удалена, а в 1971 г., после ремонта и масляной отделки, Го Фэнхуэй, известный как "первый каллиграф Китая", начертал четыре иероглифа "Лай Цзинь Юй Сюань". Его почерком написаны старые мемориальные доски Тяньцзиня "Чайный дом Чжэнсинде", "Чайный дом Чэнсин", "Книжное бюро Чжили" и другие. Относительно новой является дощечка с надписью "Чжао Пучу" 1985 г., версия Го Фэнхуэя была снята и хранилась в сокровищнице.

Табличка, выполненная Сюй Шичаном, больше не существует. Каллиграфия Го Фэнхуэя проста и наивна, с древним чувством юмора. Надпись Чжао Пучу "Лай Цзинь Юй Сюань" отличается плавностью и изяществом формы иероглифов, строгой и тщательной структурой, аурой простоты в динамичных штрихах. Каллиграфы по-своему выразили понимание "старого и нового дождя", интерпретировали истинное значение друзей и передали свои добрые пожелания друзьям по всему миру.

Вкусная еда

Многие банкетные блюда в ресторане были созданы известными в истории людьми и до сих пор сохраняют традиционные методы приготовления - от выбора ингредиентов, работы ножом, приготовления до использования приправ - все досконально.  Курица господина Чжао стала знаменитой в ныне не существующем ресторане Си Цяньян.

Кофейня Лайцзиньюйсюань Парка Чжуншань, сохраняя традиционный вкус блюд, в то же время учится у лучших. Она направила своих сотрудников в Гуанчжоу для изучения гуандунской кухни, в пекинские рестораны "Имитация кухни" и "Зал Ориоль" для изучения дворцовых блюд. А также полюбившиеся писателю династии Цин Цао Сюэциню "бутоны сельдерея под снегом" и другие знаменитые блюда. При приготовлении пищи следует обращать внимание не только на цвет, аромат и форму блюд, но и добиваться того, чтобы блюдо имело множество вкусовых оттенков, чтобы блюдо имело множество вариаций, чтобы у посетителей был новый вкус.

Что касается закусок и десертов, то в ресторане есть не только традиционные "зимние булочки с овощами и мясом", "рулеты из серебристого шелка" и т.д., но и добавлены "ведерко с четырьмя квадратиками", "три свежих пельменя". Ресторан также предлагает разнообразные горячие и холодные блюда. Банкетные столы тщательно продуманы с учетом потребностей каждого стола. Каждый стол тщательно оформлен таким образом, чтобы блюда разумно сочетались друг с другом, например, красные цветы и зеленые листья дополняли друг друга.

Лу Сюнь и зимние баоцзы с овощами

Лу Сюнь - "ярый поклонник" ресторана Лайцзиньюйсюань. В "Дневнике Лу Сюня" записано, что Лу Сюнь 82 раза приходил в парк Чжуншань и 60 раз посещал "Лайцзиньюсюань", чтобы переводить и писать, наслаждаться чаем и едой, встречаться с друзьями. Сюй Цинвэнь, ученик Лу Сюня, в 1979 г. написал статью, в которой подробно описал историю о том, как господин Лу Сюнь пригласил его поесть баоцзы и выпить чаю в "Лайцзиньюсюань".В те времена материального дефицита он вложил всю свою заботу и внимание к своим ученикам в эту тарелку с зимними баоцзы с овощами.

Зимние баоцзы с овощами в ресторане "ЛайцзиньЮсюань" очень известны в Пекине, их можно сравнить с баоцзы из Тяньцзиня. В течение долгого времени, от Китайской Республики до основания Нового Китая, зимние баоцзы с овощами стали почти синонимом "ЛайцзиньЮсюань", а сами баоцзы наполнены долгой и непрерывной историей "ЛайцзиньЮсюань" с момента ее основания.

Баоцзы изготавливаются из зимних сычуаньских овощей, которые мариновались более трех лет в Наньчжуне (провинция Сычуань), и готовятся по традиционной технологии обжаривания с перемешиванием, благодаря чему баоцзы получаются слегка сладковатыми на вкус и насыщенными соусом. Лучшая особенность этой баоцзы - 26 складок в форме птичьей клетки, поэтому некоторые называют ее баоцзы с птичьей клеткой. В настоящее время эта булочка является "чистым красным" продуктом магазина, изготавливается вручную и продается ограниченно, но также имеет витрину для продажи на вынос. Помимо булочек, в ЛайцзиньЮсюань в настоящее время продается мелкая посуда, гороховое масло, маленький персиковый пирог и горячий чай. Посуда также очень изысканна: тяжелые тарелки с золотой окантовкой на черном фоне и металлические палочки для еды, что делает процесс поедания булочек вполне ритуальным.

(Редактор: Сун Мэйлинь)