Горячее из баранины по-пекински

Среди различных видов горячех из баранины по-пекински - любимое блюдо старых пекарей. Горячее из баранины по-пекински - это традиционный вид Хого на севере Китая, которую люди любят за его уникальные методы приготовления и насыщенный вкус. Горячее из баранины по-пекински можно назвать самым теплым блюдом в столице.

Ресторан “Дунлайшунь”

История ресторан “Дунлайшунь” насчитывает более 100 лет с момента своего основания в 1914 году. Придерживаясь традиций, “Дунлайшунь” учится у старших и стремится к совершенству, создавая гармоничное единство цвета, аромата, вкуса, формы и посуды. Горячее из баранины в ресторане “Дунлайшунь” отличается качественными ингредиентами, ароматными приправами, свежей основой для супа и полным набором аксессуаров.

В 2008 году навыки приготовления говядины и баранины “Дунлайшунь” были включены в список национального нематериального культурного наследия. В 2016 году “Дунлайшунь” был удостоен звания “проверенный временем халяльный бренд №1 в Китае”. Навыки приготовления говядины и баранины “Дунлайшунь” относятся к забою и обработке баранины, разделке мяса, упаковке и приданию формы, а также к окончательному вниманию и привычкам приема пищи за столом. Этот полный процесс приготовления был признан нематериальным культурным наследием.

Свежая баранина ручной нарезки - одно из уникальных умений. В ресторане “Дунлайшунь”, будь то свежее мясо ручной нарезки или кусочки баранины, обработанные механическим способом, оно обладает как хорошим вкусом, так и приятным внешним видом. Оно может доставить большое удовольствие посетителям как визуально, так и на вкус. Кроме того, мясо ресторана “Донлайшунь” отбирается у пастбищных овец на пастбищах Внутренней Монголии, а база находится в Уланчабе, Внутренняя Монголия, для контроля качества от источника.

Необычный медный горшочек для запекания, ломтики свежей баранины, ароматный и легкий грибной суп... Вкус баранины нежный и освежающий, и она не жирная. Есть также изысканные закуски для посетителей. Они соленые, сладкие, хрустящие, с хрустящей корочкой, разных вкусов, полноценных сортов, подходящие для всех возрастов.

Ресторан “Юйихао”

В ресторане “Юйихао” готовятся горячее из баранины по-пекински с большим вниманием к воде, луку и имбирю, чтобы оно отражало хорошее качество баранины. Они используют натуральную питьевую воду для приготовления прозрачной основы для супа, которая не только вкусна, но и содержит множество природных минеральных элементов, полезных для организма.

Специи в ресторане “Юйихао” очень специфические, и все они уникально приготовлены в магазине. Приготовив из четырех ингредиентов: лука-порея, ферментированного бобового творога, зеленого лука и кориандра, а затем полив горячим свежеобжаренным маслом чили, вы сможете ощутить более аутентичный вкус старого Пекина!

Стоит отметить, что цветы лука-порея здесь не обычные. Используются свежие цветы лука-порея из Внутренней Монголии, а уникальные почвенные условия в этом районе подчеркивают их оригинальный вкус. Свежие цветки лука-порея промывают водой, высушивают, а затем растирают с солью, сохраняя острый и насыщенный аромат лука-порея, который насыщен свежим ароматом и идеально сочетается с бараниной.

Баранина, естественно, является еще одним важным ингредиентом в ресторане “Юйихао”. Как мы все знаем, свежая баранина ручной нарезки - залог вкусности Хого, с которым не сравнится замороженное мясо машинной нарезки. Ресторан “Юйихао” весьма изобретателен как в выборе ингредиентов, так и в обращении с ними. Свежая баранина, используемая в магазине, каждый день доставляется самолетом из Внутренней Монголии. Процесс их производства максимально сохраняет качество баранины и удерживает в ней сок.

Баранину можно готовить в прозрачной кастрюле для супа от 40 секунд до 1 минуты. Ее обволакивают кунжутным соусом и отправляют в рот. Сначала губы и зубы наполняются ее густым мясом. После тщательного пережевывания можно ощутить ее нежный и терпкий вкус. Аромат баранины медленно переливается через край, сока достаточно, и он совсем не липкий, что бесконечно запоминается.

Адрес: № 51, улица Сидамочан, район Дунчэн, Пекин

地址：北京市东城区西打磨厂街51号

Ресторан “Итяолун” (Тайваньский заводской магазин)

Ресторан “Итяолун”, ранее известный как “Ресторан баранины Наньхэншунь”, был основан в 50-м году цяньлун династии Цин(1785 г. н.э.). Поскольку император Гуансюй однажды обедал здесь, он был переименован в “Итяолун”. Islamic mutton “Ицзяолун” - это продолжение традиционного приготовления в медном горшочке на углях. Горячее из баранины халяльного “Итяолун” отличается тщательным отбором мяса, тщательной обработкой, полноценными приправами и ароматным основным продуктом питания.

Для приготовления баранины в этом ресторане используется пляжная овца из Ганьсу, которая отличается маленьким скелетом и белой талией с розовым мясом. В ресторане “Итяолун” нарезают мясо вручную, классифицируют и обрабатывают его, а также используют уникальный процесс "холодного отжима" для приготовления замороженных мясных рулетов, чтобы удалить запах баранины и сохранить нежный и сочный вкус баранины.

Сосуды в этом ресторане готовятся из десятков видов сырья, среди которых наиболее известны традиционные соусы с кунжутным соусом и замечательные соусы с морепродуктами. Блинчики с кунжутом, которые обязательно нужно заказать почти к каждому столу, нежные снаружи и хрустящие внутри. Их любят пожилые люди и дети. В дополнение к баранине также стоит попробовать такие типичные блюда, как тушеные креветки, тушеные говяжьи хвосты, жареные бараньи хвосты и хрустящая курица.

Адрес: Здание 2, Восточный район, Восточная улица Цяньмэнь, район Дунчэн, Пекин

地址：北京市东城区前门东大街东区2号楼

(Редактор: Сун Мэйлинь)