Утка по-пекински - знаменитое пекинское блюдо с мировым именем, возникшее в период Северной и Южной династий в Китае. Для приготовления используется высококачественное мясо утки, жаренное на древесных углях, красного цвета, мясо жирное, но не жирное, с хрустящей корочкой снаружи и нежное внутри.

Жареная утка два вида методов выпечки: один создан в Мин Юнлэ лет (1416), Пекин, Чайшикоу Ми Ши Хутун, Дешевые площади жареной утки магазин тушеной печи жареной утки, запеченные утки не видят открытый огонь, использование воздушной передачи тепла будет жарить, пока утка не созреет, этот метод является чистым и гигиеничным, запеченные зрелые утки мясо белое и нежное, утка кожа яркая и хрустящая, богатые мясным соком. Один создан в династии Цин Тончжи три года (1864) из Цюаньцзюйдэ утка магазин фруктового дерева висит печь жарить утку, фруктовое дерево горит непосредственно запеченная утка, утиное мясо с ароматом фруктового дерева, цвет джуджубе красный, качество мяса нежное.

Три способа употребления жареной утки: первый способ употребления, как говорят, пришелся по вкусу дамам в особняке. Они не едят ни лука, ни чеснока, но любят макать хрустящую утиную кожу в мелкий сахар. Второй способ поедания - палочками набрать немного сладкого соуса, намазать его на лепешку из листьев лотоса, сверху положить несколько ломтиков жареной утки, затем несколько полосок зеленого лука, огурца или редиса и свернуть лепешку из листьев лотоса, что очень вкусно. Третий способ употребления - использование чесночной пасты и сладкого соуса, также можно использовать полоски редиса и т.д., при этом лепешка из листьев лотоса сворачивается, чесночная паста может быть освобождена от жира, ломтики жареной утки обмакиваются в чесночную пасту, сладкий соус, чтобы добавить нотку пикантности к свежему вкусу.

Рекомендуемые рестораны с жареной уткой:

Ресторан «Пяньифан»

Жареная утка ресторана «Пяньифан», основанный в 14-м году правления Юнлэ династии Мин (1416 г. н.э.), имеет 608-летнюю историю и является свидетелем изменений и развития пекинской и даже китайской культуры питания. Со времен династии Мин Дешевые площади представлят пекинскую утиную культуру, а ее изысканное мастерство и уникальные утки привлекают как туристов, так и местных жителей. Она известна как «Зеленая жареная утка», потому что в процессе жарки в ней не используется открытый огонь.

Ресторан «Цюаньцзюйдэ»

Для приготовления жареной утки Ресторан «Цюаньцзюйдэ» используется подвесная печь и открытый огонь для сжигания фруктовых дров. Время созревания жареной утки составляет около 45 минут. Готовый продукт отличается хрустящей кожей и нежным мясом свежезажаренной утки, а также ароматом фруктового дерева. Тушка утки пухлая и полная, с равномерным джуджубово-красным цветом по всей поверхности, маслянистая и влажная, приятная на вид. Съеденная с пирогом из листьев лотоса, весенним луком и соусом, она богата и мягка, с бесконечным послевкусием.

Ресторан «Лицюнь»

Ресторан «Лицюнь», расположенный в пекинском районе Дунчэн, заслужил похвалу клиентов за превосходное мастерство приготовления жареной утки и первоклассное обслуживание. Шеф-повар ресторана, Чжан Лицюнь, является представителем пятого поколения любителей жареной утки, и, сохраняя традиции, он продолжает внедрять инновации и придавать новые силы этому давно известному ресторану.

Ресторан «Дадун»

Основным ингредиентом для приготовления жареной утки в ресторане «Дадун» является 22-дневная утка, которая является их уникальным выбором. Мясо 22-дневной утки нежное и в меру жирное, что особенно подходит для приготовления жареной утки. Помимо качества утки, в ресторане «Дадун» также настаивают на использовании традиционной техники жарки, которая заключается в обжаривании утки при правильной температуре, чтобы придать ей больше текстуры и вкуса.