Компания Цзюйбаоюань родилась на улице Нюцзе в 1937 году и ранее была магазином халяльной говядины и баранины. Позже Цзюйбаоюань открыла ресторан старыого Пекина Хого, где продавались свежая говядина и баранина, которые с годами получили признание и любовь народа, а также репутацию хорошего вкуса в Пекине.

«Пекинское хого» готовится из баранины, которой более 100 дней от роду, вбирая в себя сущность позвоночника ягненка. Постное мясо похоже на дворцовую стену, а жирное - на белый снег. Мясо нежное, жирное, но не жирное.

На фоне аромата хого на столе «Капуста удачи» привносит зелень и имеет особенно праздничное название.

«Свежий мозг ягненка» - это кусок мяса с задней части шеи, по обе стороны от позвоночника и перед ребрами. Жир равномерно перемешан, поэтому выбирайте его, если хотите получить нежное мясо!

Ее готовят из свежайших листьев и подают целиком, как распустившийся цветок. Капуста сладкая и хрустящая, так что это отличный способ избавиться от жира и съесть еще несколько кусочков мяса.

Старая пекинская дворцовая айва - отличная закуска перед едой и хороший способ снять усталость после трапезы. Боярышник мягкий и липкий, желе кисло-сладкое, а блюдо в форме рыбы идеально подходит для китайского Нового года!