Традиционные блюда

Чайная фирма «Чжан Июань»

Жасминовый чай

По способу производства китайский чай можно разделить на шесть категорий: черный чай, красный чай, зеленый чай, белый чай, желтый чай и зеленый чай, среди которых есть много знаменитых чаев, таких как Сиху-Лунцзи и Билуочунь, которые известны как в Китае, так и за рубежом. Однако самый популярный чай на севере страны не относится к этим шести категориям, а является жасминовым чаем Чжан Июаня.

Чайная фирма «Чжан Июань» был основан в 1908 году на улице Дашилар в Цяньмэнь в Пекине и имеет более чем 100-летнюю историю. Некоторые люди думают, что Чжан Июань- это имя человека, но на самом деле это торговая марка чайной фирмы. Основатель Чжан Чанъи открыл чайную фирму «Чжан Юйюань» на Цветочном рынке в 1900 году, который и стал предшественником «Чжан Юйюань». Окончательное название «Чжан Юйюань» происходит от значения «начало нового года, обновление всего сущего».

Жасминовый чай Чжан Июань - это знаменитый местный чай, уникальный для Пекина, который изготавливается из зеленого чая, выдержанного с цветами жасмина несколько раз, с прозрачным супом и сильным вкусом, ароматным вкусом и бесконечным послевкусием. Технология его производства состоит из нескольких процедур, в качестве чайной заготовки используется фуцзяньский запеченный зеленый чай - весенний чай, а процесс производства в основном состоит из: увяливания, озеленения, обжарки (70% сухости), ручной формовки, сушки и т.д. В 2008 году техника заваривания жасминового чая Чжан Июань была включена в список национальных проектов, не являющихся наследием.

Согласно представлению Ван Сюланя, национального негенетического наследия технологии лечения жасминовым чаем Чжан Июань, в Чжан Июань есть много видов чая, и жасминовый чай - самый известный. Цветочный чай изготавливается из зеленого чая и цветков жасмина. «Существует много видов жасминового чая. Мы делаем жасминовый чай требует сырья должны быть выбраны тонкие, я всегда выступал за использование весеннего чая. От процесса чая, является выбрать и выбрать свежие листья; после сбора «прохладно», пусть свежие листья на влагу, росы испарения; а затем начать убивать зеленый; но и разминание, то есть, чтобы позволить питательные вещества в чайных листьях преобразования, что является ключевым звеном; и после этого также сушки. Начальная система сделана, мы также хотим усовершенствовать, через утончение сырьевых материалов медвежьей обиды чая красивое, после завершения утончения начал люк чая.»

Историю создания цветочного чая можно проследить до династии Сун. При производстве цветочного чая необходимо использовать свойства аромата слюны цветка жасмина и свойства поглощения чайной жижи, чтобы чай впитал в себя аромат цветка. Когда цветы жасмина почти исчерпали аромат, немедленно приступайте к цветам, весь процесс называется временем цедирования, для завершения времени цедирования необходимо около 12 часов. В зависимости от сорта чая, необходимо использовать разное количество цветов и разное время цедирования. 1925 год, основатель Чжан Июань отправился в Фуцзянь, чтобы открыть чайную ферму и лично вылечить жасминовый чай в соответствии со вкусом северных людей, что также является первым зафиксированным готовым продуктом жасминового чая Чжан Июань.

Чжан Июань завоевал расположение любителей чая на протяжении десятилетий, основываясь на принципе «ясного и прозрачного чая». Чай, такой как характер, придерживаться характера, стремление к чаю, это преданность Ван Сюланя клиентам чая, но и Чжан Июань бесконечная внутренняя сила.

Цинсянчжай

Старые пекинские димсамы

В Пекине есть только несколько кондитерских, которые наиболее узнаваемы старыми пекинцами: «Даосянцунь», «Вэйдомэй» и те старые халяльные магазины. В хутунгах Тяньцяо тоже есть кондитерская, хотя и не очень известная, но любимая жителями района.

Кондитерская Цинсянчжай - это 30-летний магазин, расположенный по адресу: № 63, дорога Люсиэлу. Магазин небольшой, но в нем полно различных видов дим-самов, но не захламленный.

Планировка магазина - старые пекинские дим-самы в центре, а на полках по обе стороны - «изысканные» дим-самы с упаковкой. Цена на выпечку в Цинсянчжай очень однородна, почти все 12 юаней/сотня.

Новогодние блюда

Пекинский Даосянцунь

Пекинский Даосянцунь x Хань Мэйлинь-Ежегодная ограниченная серия маленьких зеленых пирожных

Компания Даосянцунь Пекина совместно с Хан Мэйлином выпустила ежегодную ограниченную серию маленьких зеленых пирожных.

Художник Хань Мэйлинь использовал свои уникальные линии, чтобы причудливо соединить яркую миловидность и живое веселье, неугасающее ребячество и антропоморфные эмоции в этой змеиной картине.

Густая начинка маленького зеленого пирога со вкусом кокоса и киноа пропитана насыщенным ароматом кокосовой мякоти и смешана с зернами киноа с богатой текстурой для придания уникального вкуса.

Кофе Угловой дом Запретного города

Новинка кофейни Угловой дом Запретного города - тематические кофейные десерты «Год змеи».

Чашка со змеиной тематикой создана по мотивам нефритовой подвески с узором в виде свернувшейся гадюки, хранящейся в коллекции Дворцового музея, и демонстрирует красоту движения змеи через непрерывное расположение регулярных узоров.

Латте из змеиного кафе, свежевыжатые кофейные зерна из Юньнаньского Пуэра, смешанные с сиропом боярышника и овсяным молоком, чтобы восстановить кисло-сладкий вкус чашки «Сахарной змеи», а слово «Фу» на вершине чашки. Иероглиф «Фу» на верхушке чашки взят из коллекции Дворцового музея - иероглиф «Фу», написанный Цяньлуном династии Цин, и выполнен из съедобной сахарной бумаги, доставляющей полное благословение.

Мусс «Фортуна» со вкусом черной кокетливой вишни и торт «Фортуна» со засахаренными плодами на палочке, покрытой сахаром, также полны радости и удачи.